Bolo de abóbora e ricota diet - receita

Os dias estão mais frios e o apetite aumenta - a criatividade aflora e outras opções surgem na cozinha além de sopas.
Assei abóbora no forno e sobrou, triturei no processador pq estava firme e misturei ricota.
A pedidos volto a divulgar minhas alquimias.
Receita para um bolo pequeno:
2 ovos
3 col.sopa adoçante
1 xícara farinha de milho
1 xícara abóbora
1 xícara de ricota com yogurte
10 gotas de essência de baunilha
1 col.fermento em pó
Eu bato as claras para ficar mais fofinho.
Assar em forno médio por 35m.
*cenoura ralada crua pode ser um substituto da abóbora.