POLENTINA COM SHITAKE - minha receita

Num desses eventos que frequento serviram como entrada polentina e me lembrei da Itália-  onde se come polenta fina (mole) coberta com molhos diversos. Numa viagem, nas montanhas, entre Nápoles e Riccione (cruzando a Itália pelo meio) almocei num restaurante à beira da estrada, muito diferente dos que conheço por aqui, serviram cordeiro com polenta e cogumelos selvagens... Adaptei e adorei!!!

1xícara de fubá

1litro de água

1 bandeja de shitake (ou funghi secchi)

Azeite, shoyu e queijo

Cozinhar mexendo sempre, parar o cozimento quando formar uma pasta mole. Refogar o shitake no azeite e tempere com shoyu – colocar por cima - para finalizar sirva com queijo. 

Detalhe comer logo, pq senão pode endurecer a polenta.

Variações: a polentina pode ser servida com molho de tomate e queijo – faça uma montagem em camadas acrescentando queijo e regando com azeite.

Galinha caipira refogada tb fica gostosa para acompanhar polentina.

O MINEIRO E O QUEIJO - cinema

Documentário em alta no país, este é no mínimo curioso, sobre produtores de queijo mineiro de leite cru de algumas regiões de Minas como a Serra da Canastra, Serro e Alto Parnaíba, que utilizam a mesma técnica trazida pelos portugueses no séc.XVIII. Patrimônio nacional tombado.

A maneira simples de filmar de Helvécio Ratton, mostrando como vivem e como produzem o verdadeiro queijo curado, artesanal, o depoimento de produtores que lutam contra o mercado de pasteurizados e pelo comércio proibido em todo Brasil ( podem vender apenas dentro do estado de Minas Gerais), o torna pitoresco e agradável de assistir. Em homenagem a amigos mineiros resolvi postar este comentário.

Na sessão em que eu estava alguns mineiros presentes discutiram o assunto ao sair e outros falaram da imensa vontade de comer aquele queijo- 'queijin' ... ao procurar em mercados encontramos apenas os rotulados que em nada lembram o verdadeiro curado...

RECEITAS 'ENTRE FESTAS'-variedades

PERÚ- Sobrou perú??? ou qqer outra ave das festas?

invente um refogado com legumes ou compre coxa de perú já cortada em partes:

sal e pimenta (shoyu opcional)

legumes=ervilha, cenoura, brócolis, alho porró, batata (uso as favoritas)

Deixe cozinhar bastante (carne dura)

maçã e manga (no final)

para acompanhar arroz integral e salada.

Obs.: a foto não é original mas todas as receitas foram 'inventadas' por mim.

Detalhe: todas sem gordura-só azeite de oliva- e apenas o suficiente para refogar ou temperar.

TAPIOCA- para o lanche(variações)

tradicional tapioca se faz em casa comprando o preparado na feira(SP)

numa frigideira coloque o suficiente para forrar, deixe uns minutos até formar uma panqueca,

vire e coloque queijo de búfala e dobre, deixe mais uns minutos até derreter o queijo

experimente: banana, tomate, requeijão, doces, etc tudo que vc quiser-sem manteiga.