Eu fiz uma aula prática com a chef Morena Leite (Capim Santo), entre os pratos o molho pesto adaptado à culinária brasileira com castanha de cajú (pinoli ou nozes são importados e caro) - ficou delicioso.
Para finalizar pratos como risotos, massas, etc
Receita:
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite
1/2 " manjericão
1/2 " castanha de cajú
1/2 " queijo parmesão (opcional)
Bater no liquidificador ou use o socador
Obs: refogue o alho, se não gostar dele crú.
Pode ser usado como patê misturado à ricota.
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