O cacau é um produto genuíamente brasileiro cultivado no sul da Bahia - um fruto - que após trabalho de beneficiamento se torna em pó - chocolate. Na maioria das vezes comercializado com açúcar e outras misturas que deveria se chamar 'achocolatado'- tipo Nescau, Toddy, etc, bom para crianças misturado ao leite.
Ao comprar uma barra ou bombom muito pouco cacau está na composição, muita gordura e açúcar. Para bolos e confeitos compre sempre cacau em pó (puro), mais caro porém rende mais. Na zona cerealista é mais em conta. Me causou surpresa uma confeiteira artesanal me contar que compra chocolate em barra e derrete, acrescenta ingredientes, para moldar outros chocolates e vender caríssimo. O paladar brasileiro está acostumado a doces muito doces... Aos poucos se introduz no mercado chocolates com maior porcentagem de cacau (até 70%). Eu uso especiarias como canela e baunilha para dar sabor ao bolo de chocolate diet.
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