PÃO COM FRUTAS DIET - variedades

A variação entre panetone e stolen alemão aqui no Brasil é pouca, tem uma famosa confeitaria que mostrou, em evento, que a única diferença que se faz é a maneira como é montado - stolen é tipo rocambole com frutas no meio... fiquei pasma! pois me lembrei do tempo de infância e o delicioso stolen que se fazia no sul... procurei na internet e pouco encontrei... bom, eu improvisei com a massa tipo pão integral que faço e com o que tinha em casa... ah, criação original minha que vou adaptando, mas ficou uma delícia...

Receita
2 xíc. trigo integral
1/2 xic. aveia
leite (se necessário)
1 col. manteiga
1 col. fermento para pão
2 col. adoçante culinária
1 pitada de sal
1 col. gergelim
essência de baunilha
frutas secas e cristalizadas
nozes e/ou castanhas

Misturar tudo e deixar crescer por 30 min, ou dobrar tamanho da massa, depois amasse outra vez e enforme para crescer numa segunda etapa mais 30 minutos. Assar em 35 minutos.

BOLO DE CARNE - variedades

Eu, nestes dias de tanta violência, me reservo o direito de ficar quietinha, em casa, e para passar o tempo cozinhando = cozinhar acalma...
Faço experimentações culinárias com o que tenho em casa e o resultado descrevo no blog, tipo um registro que serve de ajuda para quem precisa cozinhar no dia a dia:

1/2 quilo carne moída
2 ovos
aveia
gergelim
castanhas trituradas (xerem)
shoyu

Eu misturei os ingredientes secos (um punhado cada) e senti a falta de algo para ligar, usei 2 ovos, e separei em 2 partes: fiz um hambúrguer grande (bolo de carne redondo demora para assar) e outros pequenos para outras refeições.
Assar no forno ou frigideira antiaderente.
Para finalizar coloquei queijo por cima e servi com salada.
Obs.: pode usar amendoim triturado tb que fica bom - os italianos usam pinoli (difícl por aqui e muito caro)!

PÃO PRETO - variedades

Feriado, o sol apareceu perto do meio dia (aproveitei) mas logo nublou e choveu, fiquei o resto do dia em casa, cozinhando, fiz arroz integral e pão de centeio (típico alemão).
As lembranças da minha infância com o cheiro de pão assando - comidas feitas em casa num fogão à lenha - trazem de volta um pouco da tranquilidade daqueles tempos... eu nem conhecia padaria...

Receita 1pão:
2 xic. centeio
1 xic. trigo integral
1 col. fermento para pão
1 col. sustagem diet
1 copo de água morna
uva passa
sal
gergelim, linhaça ou nozes

Misture os ingredientes e acrescente aos poucos a água. Deixe crescer por 1 hora e enforme, aguarde crescer até dobrar o tamanho (1hora). Asse em 35 minutos.
Obs: centeio fica mais gostoso com nozes, mas improvisei por não ter em casa.
E sal coloco só uma pitada, uso pouco. Sustagem uso em tudo, no bolo também.