BOLO DE CHOCOLATE COM NOZES - culinária

Feriado é como domingo, sem graça, no dia de Natal é mais calmo ainda (nem supermercado está aberto). Acordei cedo e inventei comidinhas: Bolo para começar bem o dia aproveitando ingredientes em casa.
Receita:
2 ovos
3 col.sopa adoçante culinária
1 col.sopa cacau em pó
1 col.chá canela em pó
10 gotas de essência de baunilha
1 xíc. nozes
1 xíc. farinha de trigo integral
6 bolachas diet amendoim
1 maçã
1/2 pote yogurte
1 cafézinho (opcional)
1 col.chá fermento
Bater claras em neve (batedeira ou multiprocessador), adoçante aos poucos, gema e especiarias em seguida, bater bem e finalizar com todos os ingredientes, aos poucos, e fermento. Assar em 30 minutos.
Obs. mini bolo - aumentar quantidades para bolos maiores e pode substituir ingredientes como nozes por amendoim, yogurte por leite...

PÃO PRETO - variedades

Feriado, o sol apareceu perto do meio dia (aproveitei) mas logo nublou e choveu, fiquei o resto do dia em casa, cozinhando, fiz arroz integral e pão de centeio (típico alemão).
As lembranças da minha infância com o cheiro de pão assando - comidas feitas em casa num fogão à lenha - trazem de volta um pouco da tranquilidade daqueles tempos... eu nem conhecia padaria...

Receita 1pão:
2 xic. centeio
1 xic. trigo integral
1 col. fermento para pão
1 col. sustagem diet
1 copo de água morna
uva passa
sal
gergelim, linhaça ou nozes

Misture os ingredientes e acrescente aos poucos a água. Deixe crescer por 1 hora e enforme, aguarde crescer até dobrar o tamanho (1hora). Asse em 35 minutos.
Obs: centeio fica mais gostoso com nozes, mas improvisei por não ter em casa.
E sal coloco só uma pitada, uso pouco. Sustagem uso em tudo, no bolo também.