PÃO INTEGRAL OU CENTEIO - alimentação

No final de um dia qualquer eu lembrei que não tinha pão para o café da manhã, entrei em várias padarias perto da av. Paulista e me deparei com algo que poderia ser classificado como crime: pão integral ou centeio (preto) com muita farinha branca (+de 50%), ao experimentar é horrível (tem gosto de farinha branca)...
Acima de tudo está a saúde - faz muito mal...
os brasileiros acostumados com o pão francês, fazem filas nas padarias, nem se perguntam se é realmente tão bom...
O pão considerado alimento desde muito era feito com trigo natural e não refinado - igual ao açúcar é prejudicial...
Os italianos usam granno duro para fazer aquele famoso pão (no Brasil não...).
O pão preto (centeio), origem germânica, é feito com chocolate para escurecer - pasmem!
Os tempos da vovó trazem saudades - tudo natural mesmo (sem modismos de orgânicos), e todos faziam pão em casa.
Eu deixei todo tipo de refinados e passei a consumir produtos integrais e me sinto melhor... no entanto eu como algo diferente, porque variar é preciso, mas o meu paladar mudou e nem faz falta...
Receita simples: 1 pão de forma pequeno=
200gr trigo integral
100gr aveia, linhaça e/ou centeio
1 colher sopa de fermento para pão
1colher chá de sal
1 pitada de açúcar mascavo ou adoçante
1 xícara de água morna - misturar tudo amassando com as mãos.
repousar por 1 hora para crescer,
amassar e enformar - + 1 hora e depois assar por 35 minutos.
Detalhe: use castanhas, nozes, etc.
É muito fácil, só é preciso tempo... e paciência!

BOLOGNA = gastronomia

Dal 1925 - na esquina da Rua Augusta com Rua Marques de Paranaguá, o Bologna reabriu as portas hoje e já estava lotado para o almoço - desisti e voltei no fim de tarde - ainda muitas pessoas, todas curiosas: o que acontece agora, com outros sócios, e que passa a ter pratos prontos no cardápio e vai funcionar 24 horas??? por enquanto horário das 07 às 22hrs.
Ah, bom, eu fiquei nostálgica e senti falta  da antiga casa, mas adorei a padaria (pão italiano, integral de forma ou baguete), a famosa coxa creme, bolinho de bacalhau, empadão e diversidade de lanches, essa questão do mix de padarias e restaurantes funciona, e o fato de que esta região está carente de tudo (Bella Paulista, Casa  de Pães, perto da Avenida Paulista, é a mais próxima), faz a freguesia comparecer para reconhecer se ainda continua com a mesma qualidade.

Sucesso é garantido para produtos Bologna, na rotisserie e panificadora! Aliás um balcão tentador...
A parte das refeições é mais complicado pq um serviço  à la carte é bem mais demorado e a região do baixo augusta é bem movimentada, fica lotado...
A partir de algumas experiências, algumas semanas após reinauguração, coloca-se à disposição um prato executivo a R$ 19,90 variando a cada dia da semana, para a sexta a pedida é bacalhau e na quarta feijoada - mais rápido e acessível.
Pizza em pedaços é uma outra opção no fim de tarde e variedade de sorvetes o dia inteiro.
Mas, se estiver curioso, entre e conheça - mesmo que só tome um café expresso, vale a visita!

AUGUSTA BAKERY ST. - variedades

A Rua Augusta sempre tem novidades, em especial no baixo augusta, que movimenta a noite paulistana.
Enquanto aguardo a reinauguração do Bolonha me distraio com as novidades no trajeto da Av. Paulista até o centro SP...
Uma padaria - bakery, no estilo londrino - me encantou ao passar, tirei fotos e fui me informar, é de fato uma padaria, com doces interessantes (nada diet - pena!), mas tem serviço de buffet no almoço e rodizio de pizza no jantar - ou várias outras opções á la carte, se o cliente preferir...
Eu experimentei, num fim de tarde, para conhecer o buffet com sopa e 3 tipos de pizza, acompanhado de salada. O estilo da comida está bem longe dos ingleses (ainda bem), mas é preciso alguns ajustes = a pizza em nada lembra as famosas italianas e a massa acaba queimando no rechaud...
Local bem escolhido - rua augusta, 744 - perto de teatros, cinemas e bares noturnos... existe um agito noturno na região - diferente do outro lado da augusta.

PÁ D'OURO-variedades

Padaria é hoje muito mais do que um local para comprar pão ou tomar um cafézinho, tornou-se padaria gourmet, que tem serviços 24hrs por dia. Eu fui conhecer uma mega padaria assim, recém inaugurada na zona norte: PÁ D'OURO- na Parada Inglesa, 1 quadra do metrô-, com tudo que é possível se encontrar num local como esse...

No andar superior um buffet para almoço- sabor natural, sem muitos temperos- diversas opções no evento para imprensa, até um exagero ( só 2 opções de pratos quentes seria bom), esta é minha opinião sobre qquer buffet... e uma pena que no quesito sobremesa não tem nada diet, nem mesmo no térreo no meio de muitos doces (estes nem posso comentar pq nem provei- mas tem muitos tipos).

Mas para quem está por perto, ou por curiosidade, aproveite- já existe uma procura grande- pq até pouco tempo este tipo de padaria era um privilégio de outros bairros de SP como Jardins ou Higienópolis.

http://www.padouro.com.br/

Para acompanhar, vinhos chilenos e portugueses da Lusitano Import, todos suaves de sabor leve e delicado, minha preferência foi um branco chileno= Las Estrellas-sauvignon blanc.